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番茄鍋包肉
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blaze思如

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
裡脊肉 300g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洗淨的裡脊肉
  • 步驟 2/9
    裡脊肉改刀成大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘
  • 步驟 3/9
    水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準
  • 步驟 4/9
    鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片
  • 步驟 5/9
    中火炸熟，撈出，將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色
  • 步驟 6/9
    番茄醬調汁
  • 步驟 7/9
    鍋內留少許油燒熱，加入調好的番茄醬炒紅
  • 步驟 8/9
    放入肉片翻炒數下，至湯汁粘勻
  • 步驟 9/9
    出鍋嘍，酸甜酥脆，別具風味。
小貼士

油炸兩遍，一炸熟，二炸色。

釋出於 2019-08-26
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