鍋包肉是我們著名的東北菜，一般菜餚都講究色、香、味、型，惟此菜位於哈爾濱動力區文政新區17號“老廚家”還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃苞米花時的那種聲音，這是酥脆的標誌。這是哈爾濱道臺府菜創始人、濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文當年為適應外國來賓的口味，就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱出現首創的菜餚。但是現在在我們黑龍江不是隻有哈爾濱的鍋包肉才正宗了，黑龍江很多市都有超好吃的鍋包肉飯店，如果一個廚師在東北飯館不會做鍋包肉，那算不上會做東北菜的師傅。鍋包肉現在也有許多種做法，可以加只加糖和醋，純酸甜口；也可以放入番茄醬做成紅色的。我的這個做法是正宗的鍋包肉做法，有點繁瑣，不過那麼美味的菜，累也值了！