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地三鮮
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惠甄浮期妄年

地三鮮是一道東北常見的家常菜，做法簡單，口味鮮美。每次去菜館都會點這道菜，可是我怕菜裡的油不乾淨，而且油又很多。如果將茄子裹上幹澱粉，就不怕茄子會吸進去很多的油啦！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
土豆 300g
青椒 200g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
澱粉 適量
蒜 適量
糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備茄子，土豆，青椒。
  • 步驟 2/12
    茄子洗乾淨後滾刀切成大小一樣的塊。撒上鹽，醃製20分鐘。
  • 步驟 3/12
    土豆洗乾淨後切成和茄子大小一樣的塊。
  • 步驟 4/12
    青椒洗乾淨後切片。
  • 步驟 5/12
    剁碎3個蒜瓣，放少許醬油。攪拌一下。
  • 步驟 6/12
    調醬汁。加入醬油、鹽、雞精、澱粉、糖和適量的水攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    將醃製好的茄子擠出水。加入幹澱粉，使茄子與幹澱粉充分接觸。
  • 步驟 8/12
    油鍋中加入土豆，炸至金黃後撈出控油。
  • 步驟 9/12
    加入茄子，炸至金黃後撈出控油。
  • 步驟 10/12
    鍋底留少許的油，加入蒜泥，炒出香味。
  • 步驟 11/12
    加入調好的醬汁，炒成粘稠狀。
  • 步驟 12/12
    以次加入青椒、茄子和土豆，快速翻炒均勻即可。
小貼士

1、茄子要提前用鹽醃製，好擠出其中的水分。

2、擠出水分的茄子要充分裹上幹澱粉，這樣炸的時候就不會吸太多的油了。

釋出於 2019-09-03
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