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酸菜肉包
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瘟懇牟直揭

好幾天沒有包包子了，上次做的花捲也都吃沒了，這幾天泛懶也沒發麵，今天起個大早做完早飯就開始發麵了。這次把冰箱裡的肉全都絞成肉餡了，留了一半備用，這次就用酸菜包包子了，蒸好後兒子沒少吃呢。

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 1000g
豬肉 500g
麵粉 1000g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
酵母 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加酵母用溫水和成麵糰，放溫暖地方發酵兩倍大
  • 步驟 2/15
    發好的麵糰揉勻再進行二發
  • 步驟 3/15
    酸菜切絲，泡水去除多餘酸味
  • 步驟 4/15
    豬肉攪成肉餡
  • 步驟 5/15
    放入蔥薑末、花椒粉、醬油、鹽、油、味精攪勻
  • 步驟 6/15
    酸菜擠幹水分，剁碎
  • 步驟 7/15
    放入肉餡裡攪勻
  • 步驟 8/15
    發好的麵糰揉勻，搓成長條
  • 步驟 9/15
    揪成小劑子
  • 步驟 10/15
    用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 11/15
    取一面皮，放入適量餡
  • 步驟 12/15
    從一端開始捏褶
  • 步驟 13/15
    包成包子
  • 步驟 14/15
    蒸鍋坐水，間隔擺入包子
  • 步驟 15/15
    大火燒開轉中火蒸20分鐘，關火燜3分左右再開蓋
小貼士

肉餡始終順一個方向攪動

包子蒸好後不要立即開蓋，燜3分鐘再開蓋

釋出於 2019-09-03
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