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東北尖椒幹豆腐
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“尖椒幹豆腐”是東北炒菜館裡點單率比較高的一道菜，是應為它味道鮮美，口感像肉卻不油膩。既能下飯也能下酒，而且價格實惠。由於北方盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用澱粉勾芡，滋味都裹在外面。綠黃相間，香辣適宜。

時間:10分鐘內
食材
幹豆腐 350g
豬瘦肉 80g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
土豆澱粉 適量
尖椒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    幹豆腐洗淨，切成條狀
  • 步驟 2/13
    尖椒洗淨切成切刀
  • 步驟 3/13
    瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用
  • 步驟 4/13
    鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香
  • 步驟 5/13
    加入豬肉
  • 步驟 6/13
    翻炒至豬肉變色
  • 步驟 7/13
    加入醬油和花椒粉
  • 步驟 8/13
    加入幹豆腐
  • 步驟 9/13
    翻炒均勻
  • 步驟 10/13
    加入少許水大火燒開
  • 步驟 11/13
    放入切好的尖椒加入鹽調味
  • 步驟 12/13
    最後用用水澱粉勾芡
  • 步驟 13/13
    盛盤
小貼士

1、幹豆腐切的要長短寬度適宜，方便夾取食用

2、要先炒出肉的香味再炒制幹豆腐

3、勾芡用水澱粉，一點點的勾，一次放太多的話芡汁粘稠會降低菜餚的香味

釋出於 2020-08-06
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