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尖椒幹豆腐
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complaint牛腩

尖椒幹豆腐是北方大眾菜餚之一。東北人戲稱“國菜”。由於北方盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。另幹豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

時間:10-30分鐘
食材
幹豆腐 400g
尖椒 100g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
蔥 適量
花椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    尖椒洗淨切成塊備用
  • 步驟 2/8
    幹豆腐切成菱形備用
  • 步驟 3/8
    蔥切絲備用
  • 步驟 4/8
    澱粉用水調拌好備用
  • 步驟 5/8
    油熱後放入蔥花和適量的花椒麵翻炒
  • 步驟 6/8
    放入幹豆腐翻炒
  • 步驟 7/8
    放入尖椒翻炒
  • 步驟 8/8
    放入適量的鹽翻炒，然後把調好的澱粉汁倒入勾芡即可出鍋
小貼士

1、幹豆腐也可以切成條狀，不過尖椒也要隨著切成絲狀，肉也切成絲狀，菱形塊是東北尖椒幹豆腐最常見的切法；

2、幹豆腐提前用水焯一下會去掉豆腥味還能使炒好的幹豆腐柔軟好吃；

3、尖椒幹豆腐一定要用水澱粉勾芡，這樣才能讓豆腐更入味。

釋出於 2023-04-27
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