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土豆燒牛肉
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美人魚rigorous

昨天上大潤發買了一塊牛腩，店家說是來自澳洲，是真是假不去追究，肉質的確相當的好，加上我的獨特的烹飪，真是滿屋飄香，從圖片上你也可以感覺到，是不是流口水了呢？那就趕緊看看俺是怎樣做的吧！主料：牛腩500克、土豆500克、聖女果200克調料：八角1個、山楂4片、生薑和小蔥各15克、洋蔥50克、紅棗5粒和冰糖8克，還有西紅柿1個。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 500g
土豆 500g
聖女果 200g
小蔥 15g
姜 15g
洋蔥 50g
山楂 4片
紅棗 5粒
八角 1個
西紅柿 1個
冰糖 5g
紅燒醬油 適量
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買來的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。時間可長可短，半小時-2小時。
  • 步驟 2/14
    備好燒肉的調料：八角1個、山楂4片、生薑和小蔥各15克、洋蔥50克、紅棗5粒和冰糖8克，還有西紅柿1個。
  • 步驟 3/14
    將牛肉切成大塊。
  • 步驟 4/14
    取一炒鍋，鍋中無油，用中小火將牛肉炒出水分，炒出的水用廚房紙沾去。
  • 步驟 5/14
    當水分差不多炒出時，將備好的調料除西紅柿和小蔥都放入鍋中，繼續保持中小火炒。
  • 步驟 6/14
    當冰糖炒融化加醬油炒均。
  • 步驟 7/14
    放入西紅柿和小蔥。
  • 步驟 8/14
    炒出香味加入熱水，與肉平齊。
  • 步驟 9/14
    轉入高壓鍋中，加壓10分鐘。注：沒有高壓鍋就在原鍋中或換砂鍋燉，時間要長一些。
  • 步驟 10/14
    燉肉的時候準備好配菜：聖女果清洗乾淨，土豆切滾刀大塊並浸泡在水中備用。
  • 步驟 11/14
    將燉好的牛肉再倒回到炒鍋加鹽調味。
  • 步驟 12/14
    燉開後加入土豆。
  • 步驟 13/14
    土豆燉到差不多酥爛時加入聖女果。
  • 步驟 14/14
    聖女果煮到軟，這鍋土豆燉牛肉就完成了。
小貼士

1.燒牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒。

2.八角、山楂、生薑、小蔥、洋蔥、紅棗、西紅柿和冰糖都是去腥提鮮的，在燒牛羊肉時加點西紅柿特別的鮮美,還有山楂能讓牛肉易煮爛。

3.愛吃辣椒的還可以放辣椒增味。

4.土豆燉到差不多酥爛時加入聖女果，加的過早聖女果就沒有形了，過晚聖女果還是硬的。

釋出於 2020-02-04
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