紅燒肉
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羽逸之光糜
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紅燒肉。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
食材 -
步驟 2/7
五花肉切塊
-
步驟 3/7
鍋加清水燒開，下入肉塊，焯透，打去浮沫，撈出待用
-
步驟 4/7
蔥切大段，蒜拍裂，姜切大片，
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步驟 5/7
炒鍋入油燒熱放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；冒小泡變色，
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步驟 6/7
下入肉塊煸炒上色，下入蔥薑蒜，樹椒，花椒，大料，料酒煸炒1-2分鐘
-
步驟 7/7
加入清水，要沒過肉塊，下入鹽，醬油，大火燒開，改小火燉50分鐘左右，待剩少量湯汁時，改大火收汁，裝盤
小貼士
煮制時間要長，時間短味道不夠鬆軟
釋出於 2020-08-06
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