雪菜毛豆是地道的上海本幫菜，儘管原料很素淨，搭配起來的效果卻出乎意料，乃下粥配飯之首選。它是我童年暑假去奶奶家印象最深刻的美味之一。吃這道菜前，必須做的就是剝毛豆。用小手剝開毛茸茸的豆莢，再將帶有豆衣的毛豆一顆顆滾入碗裡，看著漸漸飽滿的碗，也越發期待著那饞人的味道。做好之後的雪菜毛豆，用來搭配泡飯是最開胃的早餐了，酥軟的毛豆帶著鮮鹹的滋味，吃多少都不會膩。多年來，這道菜一直是我家的保留菜式，只要毛豆上市的季節，總會時不時買上些帶殼的毛豆，來做一碗全家都喜愛的下飯菜。這次所做稍有改良，除了雪菜毛豆，還邀請了排骨的加入，讓毛豆在燉制的過程中吸入排骨的湯汁，使味道更加鮮美醇厚，當然，雪菜是畫龍點睛之妙筆，絕不可缺少。