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菊花魚
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杆丫丫個呸的個

傳說這道菊花魚為紀念愛國詩人屈原而創制出來的。不僅魚形似菊，還在魚盤魚頭上再插一朵色彩鮮豔的菊花，以菊花噴香、耐寒，極形象地隱喻愛國詩人潔身自好、忠誠國家的高風亮節，配上酸酸甜甜的醬汁,同時魚肉之潔白鮮嫩也表達了屈原仁人君子的優秀品格

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1500g
鹽 10g
胡椒粉 2g
料酒 10g
糖 35g
油 50g
水澱粉 15g
幹澱粉 150g
醋精 1g
水 50g
番茄醬 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    啟動： 自動啟動 時間： 0 S 溫度： 0 ℃ 草魚1條宰殺去鱗去內臟去頭去龍骨去排翅取淨魚肉 先斜刀片成薄片 深及魚皮 約5刀後切
  • 步驟 2/6
    啟動： 自動啟動 時間： 0 S 溫度： 0 ℃ 然後直刀切成細條狀，深及魚皮別切斷 然後直刀切成細條狀，深及魚皮別切斷
  • 步驟 3/6
    啟動： 自動啟動 時間： 0 S 溫度： ℃ 處理好的魚片組，用鹽、胡椒粉和料酒醃漬片刻
  • 步驟 4/6
    啟動： 自動啟動 時間： 180 S 溫度： 180 ℃ 鍋中放油倒入蒜泥炒香下番茄醬炒勻 加糖 鹽 水及醋精 湯汁燒開後加入水澱粉備用
  • 步驟 5/6
    啟動： 自動啟動 時間： 0 S 溫度： 0 ℃ 均勻地裹滿幹澱粉，一定要每個細條都裹滿
  • 步驟 6/6
    啟動： 自動啟動 時間： 360 S 溫度： 0 ℃ 鍋中放油 燒開 放入魚片炸成金黃色 將炸好的菊花魚擺盤 汁淋到魚身上即可
小貼士

菜譜裡面涉及到的時間溫度是因為本人家裡用的是一款新型的智慧灶 時間溫度什麼的都是可以控制的 做出來的堪比名廚哦！

釋出於 2020-02-25
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