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菊花魚
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大豬肘子不服輸

這是一款糖醋口的魚，當魚肉遇到番茄醬，味道就大不同了，酸酸甜甜，開胃又營養。這道菜在處理魚時是切了花刀之後再炸，形狀似菊花，所以叫菊花魚。因本人刀工欠佳，切的形狀不夠好看，但味道還是很好的。

時間:10-30分鐘
食材
草魚肉 500g
番茄醬 40G
油 適量
鹽 適量
醋 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
吉士粉 適量
幹澱粉 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    草魚片切下來大塊的魚肉，剔去魚刺
  • 步驟 2/13
    只取肉厚的部分切成方塊，一定要是方塊，我為了充分利用食材，切了長方形，形狀就不夠好看了
  • 步驟 3/13
    切十字花刀，但一定不能切透
  • 步驟 4/13
    放入蔥絲、鹽、胡椒粉、黃酒醃製10分鐘
  • 步驟 5/13
    幹澱粉中加入吉士粉拌均勻
  • 步驟 6/13
    把醃好的魚沾滿幹澱粉，要沾均勻
  • 步驟 7/13
    沾好後放置10分鐘左右，讓澱粉充分貼上在魚肉上
  • 步驟 8/13
    7成熱油入鍋炸至定型，之後再復炸一般，把魚炸脆
  • 步驟 9/13
    炸好的魚塊備用
  • 步驟 10/13
    鍋中倒入白醋和冰糖粉
  • 步驟 11/13
    加入番茄醬
  • 步驟 12/13
    少許水澱粉勾芡做成糖醋汁
  • 步驟 13/13
    魚塊擺盤，澆上糖醋汁
小貼士

幹澱粉中加吉士粉是為了更脆，沒有可以直接用幹澱粉。

釋出於 2019-10-14
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