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清燉鱈魚
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離恨總隨風辰沛

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。但是他的魚肉比較粗，做熟的鱈魚魚肉一片一片的，比較容易散，在青島當地不太喜歡吃，最主要的原因，這種魚只有冰魚，很少能看到鮮魚。此魚大部分都用作燻魚。

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚片 3片
蒜薹 300g
五花肉 100g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
姜 2片
料酒 適量
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    凍的鱈魚片化凍洗淨
  • 步驟 2/10
    蒜薹摘掉頭尾，洗淨切寸段，準備蔥花、蒜末、薑片、五花肉餡
  • 步驟 3/10
    鍋裡入油，油溫熱時下入蔥花、蒜末、薑片，爆出香味
  • 步驟 4/10
    加入五花肉餡，翻炒均勻
  • 步驟 5/10
    加入適量的清水，
  • 步驟 6/10
    大火燒開
  • 步驟 7/10
    水開後，放入鱈魚片，放適量的料酒、白醋
  • 步驟 8/10
    大火燒開，中火燉15分鐘左右，放入蒜薹
  • 步驟 9/10
    蓋上蓋子，小火燜5分鐘左右，用鹽調味
  • 步驟 10/10
    蒜薹不要燜到軟爛變色，很短的時間還是青色的時候，即可盛出
小貼士

燉魚的時候，放料酒、白醋去腥，鱈魚的腥氣比較重

釋出於 2019-08-28
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