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西葫蘆餃子
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會比你快樂

在過去的幾十年，我很少吃西葫蘆。記憶中，媽媽只會將它醋溜來炒，酸酸脆脆到口感，炒片炒絲，吃到你膩。這種菜，還帶有一種特殊的味道，這也許是人們愛將它醋溜提味的首選吧。西葫蘆含有豐富的維生素和水分，在為人體補充所需維生素的同時，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤，特別適合皮膚暗黃的人士食用。除了炒食拌食，我還會用它來做餡包餃子，鮮鮮香香，富含湯汁，咬一口，滿口留香。配上微辣的料汁，滿足味蕾的同時，還能美容，不當黃臉婆，你還在等什麼…….

時間:10-30分鐘
食材
西葫蘆 350g
豬肉 300g
麵粉 350g
花生油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
醬油 適量
姜 適量
雞精 適量
韭菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將麵粉加入一個雞蛋，少許鹽
  • 步驟 2/17
    加溫水揉勻蓋保鮮膜醒發半個小時左右。
  • 步驟 3/17
    準備其他食材。
  • 步驟 4/17
    一小把花椒一個八角二片香葉指甲蓋大小的桂皮放在碗中，用溫水泡半個小時（用來代替料酒）
  • 步驟 5/17
    豬肉切成小丁，然後加入薑絲一起放入絞肉機中
  • 步驟 6/17
    高速約40秒攪成肉餡。
  • 步驟 7/17
    在肉餡中加入兩大勺泡好的花椒水，順一個方向攪打上勁。
  • 步驟 8/17
    再加入拌勻醬油入味略放。
  • 步驟 9/17
    西葫蘆切成小段用絞肉機低速約三十秒切成絲。
  • 步驟 10/17
    略擠出水份。
  • 步驟 11/17
    將西葫蘆絲粗粗的切成幾段。
  • 步驟 12/17
    將韭菜也切成細段放入。
  • 步驟 13/17
    加入芝麻油花生油雞精鹽拌勻。
  • 步驟 14/17
    醒好的麵糰搓成長條，切成小劑，擀成中間厚，兩邊薄的小劑。
  • 步驟 15/17
    放入肉餡。
  • 步驟 16/17
    包起來。
  • 步驟 17/17
    煮熟撈出即可。
小貼士

小貼士：

1、麵粉中加入雞蛋和鹽可使餃子皮筋道，久煮不破。

2、西葫蘆水份較大，新手還是擠出再調餡為妙。

3、用花椒水代替料酒來去腥提味調餡，味道更美。

釋出於 2020-02-04
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