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西葫蘆餃子
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餃子是家裡最常備的食物之一，週日在家細工慢活地包好兩大盤各種口味的餃子，煮一餐來解解饞，剩餘的餃子急凍起來，可以做早餐、午餐，如果家裡來客人了，沒有準備飯菜，還可以拿來招待客人，味道鮮美的餃子讓客人吃得心滿意足，回味無窮。

食材
餃子皮 750g
免治肉碎 500g
西葫蘆 1000g
植物油 2勺
鹽 適量
薑汁 2勺
料酒 2勺
醬油 1勺
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西葫蘆洗淨刮成絲，用適量的鹽拌勻靜置10分鐘，西葫蘆出水後，擠幹水份，擠出來的汁留著待用。
  • 步驟 2/8
    免治肉碎用適量的鹽、姜粉、料酒順方向拌勻，加入雞蛋還是順方向拌勻，再加入植物油拌勻，最後將步驟1的西葫蘆汁慢慢加入肉餡，邊加邊攪拌，直到全部西葫蘆汁全部拌入肉餡。
  • 步驟 3/8
    在包餃之前將擠幹水份的西葫蘆絲拌入肉餡。
  • 步驟 4/8
    取一張餃子皮平鋪在手心，因要照機。我用一個碟子盛著，在皮子中間放1勺西葫蘆肉餡。
  • 步驟 5/8
    先裝餃皮中間部分對摺。
  • 步驟 6/8
    然後用右手的虎口從外向裡擠壓餃皮壓攏右邊餃皮。
  • 步驟 7/8
    再用左手的虎口從外向裡擠壓餃皮壓攏左右餃皮，最後用手指再緊緊餃皮邊，一個餃子就包好了，因為沒有別人照機，所以我就一邊一邊地包好照相，平常是餃皮中間部分對摺後，左右手的虎口同時從外向裡擠壓餃皮，收攏餃皮就行了，用這個方法包餃子非常的快。
  • 步驟 8/8
    包好的餃子整齊排在盤子裡，滾水下鍋，煮到餃子浮到水面，點一些冷水，再浮起，再點冷水，如此三次，餃子就煮好了。
小貼士

肉餡必須順方向攪拌，肉餡才會起膠質，吃起來口感才滑。

釋出於 2022-10-10
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