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把子肉
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夜思insight

魯菜名餚把子肉真沒吃過，有機會跟著老師學做一款把子肉，這是在姐家做的，雖然材料不是很全，味道嘎嘎滴，呵呵！還真是露一手，全家人大讚呢！尤其是姐的小孫子從來不吃肥肉，這次自己吃了一大塊，還木有吃夠，再來一條，要求第二天還要吃這個把子肉。有滋有味，酥爛軟糯，肥而不膩，香氣四溢，那湯泡飯真是一個香！難怪孩子那麼喜歡！

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
生抽 70g
白糖 20g
甜麵醬 20g
肉桂 適量
花椒 適量
八角 適量
香葉 適量
陳皮 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗淨
  • 步驟 2/9
    切成1-2cm的長條塊狀
  • 步驟 3/9
    取小碗，將生抽60g、甜麵醬20g、綿白糖20g都倒入碗中
  • 步驟 4/9
    將五花肉條置入一容器中，將調料與五花肉充分攪拌均勻，放入冰箱醃製2-4小時
  • 步驟 5/9
    取一砂鍋，蔥段、薑片墊底（沒找到姐家的砂鍋，我用的是燉鍋）
  • 步驟 6/9
    將醃製好的肉擺放至蔥、姜上，一層肉一層蔥姜
  • 步驟 7/9
    將調料置入鍋中，將醃製時的調料湯汁和清水倒入砂鍋中，沒過肉即可
  • 步驟 8/9
    蓋上砂鍋蓋，大火燒開後，用溼手巾裹住砂鍋蓋，轉小火燉制1小時即可
  • 步驟 9/9
    OK！出鍋裝盤。
小貼士

1.可以用50g生抽，20g老抽，我不喜歡老抽，顏色太重，所以全部用了生抽。

2.如果有燉肉的調料包，用一包取代肉桂、陳皮、花椒大料和香葉。

釋出於 2019-08-28
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