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熬茄子
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沾僦苟攬託

熬茄子--魯西南一帶農村的家常飯，主要是省時、好吃，抓緊做吧，熬茄子的香味忍受不了啦?

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 500g
雞蛋 2個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
白糖 少許
醬油 適量
料酒 適量
花生油 適量
花椒 適量
八椒 適量
麵粉 適量
粉條 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蔥切沫、蒜切滾刀小塊、姜切大片
  • 步驟 2/16
    茄子削皮
  • 步驟 3/16
    茄子切條，在淡鹽水裡泡五分鐘
  • 步驟 4/16
    控幹水後，打入兩個雞蛋
  • 步驟 5/16
    放入適量麵粉，使每根茄條都粘上蛋液麵糊
  • 步驟 6/16
    起平底煎鍋，放入適量花生油，油熱後放茄條
  • 步驟 7/16
    煎至兩面金黃後盛出，繼續煎下一鍋
  • 步驟 8/16
    花椒、八椒放入煮飯專用調料球內（為了方便撈出花椒顆粒），避免入口時誤食，那個感覺確實不好
  • 步驟 9/16
    將煎好的茄條放入炒鍋內，加入蔥薑蒜和準備好的調料球
  • 步驟 10/16
    拌茄子的盆裡加入冷水，用筷子絞乾淨，避免浪費
  • 步驟 11/16
    將麵湯水掉入鍋內，大火煮開，同時放入鹽、白糖、料酒、醬油
  • 步驟 12/16
    大火煮開後改小火煮5分鐘
  • 步驟 13/16
    加入粉條（根據個人喜好，也可以不放）
  • 步驟 14/16
    加蓋再煮10分鐘左右
  • 步驟 15/16
    品嚐鹽味是否適合乎自己口味，關火、盛碗享用
  • 步驟 16/16
    大功告成
小貼士

蔥、姜、花椒、八椒定要多放點，比平時做飯時多一倍就好

釋出於 2020-02-04
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