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熬茄子
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小蔡一碟寧攲自

老北京家常菜一款～～Y(^_^)Y

食材
圓茄子 1個(約450克)
大料 1個
蔥花、薑片 適量
醬油 適量
鹽 適量
大蒜 3大瓣
醏 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。
  • 步驟 2/7
    20分鐘後，茄子被醃出一些水分，用力把水分擠幹！
  • 步驟 3/7
    鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥姜。
  • 步驟 4/7
    加入攥乾的茄子片，煸炒1～2分鐘。
  • 步驟 5/7
    加醬油調色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調味，然後將茄子煮熟。即可～
  • 步驟 6/7
    利用煮茄子的時間，做一個蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成。家裡如果有蒜罐子，用蒜罐蒜錘搗成泥最好。我家沒有，用的壓蒜器也行。
  • 步驟 7/7
    茄子煮熟後，湯也不多了！出鍋！吃的時候，用筷子夾著茄子，蘸醋蒜汁吃！超級下飯哦～
小貼士

因為開始時用鹽醃過茄子，所以最後加鹽調味時，要注意！別加多了！

釋出於 2019-02-25
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