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西紅柿熬茄子
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杆丫丫個呸的個

這道菜是北京的哥們教會我的，在此謝謝啦！

時間:10-30分鐘
食材
圓茄子 1-2
西紅柿 2-4
八角(大料) 1-2朵
蔥 適量
姜 適量
蒜 多些
糖 少許
鹽 適量
雞精或味精 適量
白胡椒 少許
老抽（上色用） 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子切拇指甲大小塊狀（要圓茄子長條的茄子太容易熬爛掉了）
  • 步驟 2/9
    西紅柿（切小塊容易快速出汁）
  • 步驟 3/9
    八角、蔥、姜、蒜（蒜要多些才好吃）
  • 步驟 4/9
    用油把八角炸香糊點這樣更香，之後蔥薑蒜爆香（多放些蒜）
  • 步驟 5/9
    下西紅柿（切小塊容易快速出汁）炒
  • 步驟 6/9
    待炒出水份來下圓茄子（口感好些不易爛掉）茄子切拇指甲大小塊狀
  • 步驟 7/9
    急火翻炒後加蓋熬汁（西紅柿與茄子都含有水份此菜不加水）加蓋為了水份蒸發慢些，期間小火看鍋，待茄子軟掉西紅柿與茄子汁液收的差不多是加入其他配料（也可以根據自己需要在熬製期間逐一放入）
  • 步驟 8/9
    快火收一下汁，但不要收幹，留一些！ok！可以出鍋了！
  • 步驟 9/9
    搭配面或者米飯都可以！試試看
小貼士

此菜偏鹹口與番茄炒蛋不同，糖少放些，老抽只是上色用不用太多，白胡椒粉放一點點！我放錯了放成黑胡椒了！但也還不錯，都可以試試！

釋出於 2019-02-05
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