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熬茄塊
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帽子

熬茄塊是老北京的一道家常菜，記得小時候我的老祖就很喜歡吃這道菜，她做的也非常好吃，茄子熬的軟爛，加入西紅柿，還起到補充維生素的作用，很適合老人吃。用茄塊蘸著醋蒜吃，特別香。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
西紅柿 150g
油 適量
黃醬 少量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
醋 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子洗淨。
  • 步驟 2/14
    蔥薑蒜，洗淨。
  • 步驟 3/14
    西紅柿，洗淨。
  • 步驟 4/14
    茄子去皮，切塊。
  • 步驟 5/14
    西紅柿切小塊。
  • 步驟 6/14
    大蒜切片。
  • 步驟 7/14
    擠少量黃醬。
  • 步驟 8/14
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 9/14
    熱油鍋，放入蔥姜。
  • 步驟 10/14
    放入黃醬和蒜片，煸炒。
  • 步驟 11/14
    放入熱水。
  • 步驟 12/14
    將茄子放入。
  • 步驟 13/14
    蓋鍋蓋，中火，燜5分鐘。
  • 步驟 14/14
    最後加入西紅柿，翻炒，即可出鍋。
小貼士

茄子不宜切小，因為燜後很容易爛。

黃醬很鹹，就不用放鹽了。

釋出於 2022-09-03
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