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醃篤鮮
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林僖詒綻泳

醃篤鮮---是我們江浙一帶非常有名的菜。也就是用鹹肉燉鮮肉，再放些冬筍，香菇之類的菜。此菜餚非常鮮美好吃。今天我放的是蓮藕，黑木耳。用砂鍋煲上2個鐘頭，真是香的很！

時間:1-2小時
食材
豬蹄膀 1200g
鹹肉 80g
藕 80g
黑木耳 30g
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
料酒 適量
醋 適量
雞精 3g
胡椒粉 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備什才--豬後蹄一個，蓮藕2節，黑木耳2把，鹹肉1塊
  • 步驟 2/9
    蓮藕洗淨，去皮，切塊。黑木耳用水發好，洗淨，瓣小片，鹹肉洗淨切片。
  • 步驟 3/9
    豬蹄膀整理乾淨，放開水焯5分鐘，撈出，衝乾淨，斬大塊.
  • 步驟 4/9
    取高壓鍋，放半鍋水，放下豬蹄膀，加薑片，蔥結，八角，桂皮，醋，大火煮開，小火30分鐘.
  • 步驟 5/9
    把高壓鍋裡的豬蹄膀，移到砂鍋。
  • 步驟 6/9
    放入鹹肉片，料酒，小火燉30分鐘.
  • 步驟 7/9
    放入藕。
  • 步驟 8/9
    放黑木耳，大火煮開，小火30分鐘.
  • 步驟 9/9
    撈去蔥結，放蔥花，雞精，胡椒粉即可.
小貼士

1.因為有鹹肉了，所以鹽可以不放或者少放。

2.吃之前，把浮油撇去，更有利健康。

3.蓮藕放清水浸泡，不容易發黑。

釋出於 2019-08-28
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