又是一年芋頭上市時節,看到它,就又想起了我孃家的一個特色美食—芋餃。它在我記憶中不多的美食中有著很深的印象。我父母都是老師,平時根本沒空象普通家庭那樣製作美食,我們一直住在學校裡,我是在學校里長大的,一年到頭三餐吃的都是食堂蒸飯,記得每到吃飯,我的喉嚨就象是被繩繫了一般,數著飯粒一顆一顆地吃,我爸一次次急得火急火燎的“快一點快一點”地催我,有時候辦公室宿舍來回跑幾趟,我還是沒吃完那半碗飯。最開心的時候,是在過年過節的時候,我媽偶而會買幾個毛芋在食堂把它蒸熟了,拿回家剝了皮,然後加一點紅薯粉,裡面放上豆乾豬肉餡,仔細地包上幾個芋餃,再煮熟了放點蔥花,放點豬油,給我們解饞。有時候弄到一半,我媽又會為學生的什麼事走了,就只有由十幾歲的我接手再接著做。這樣的機會並不多,但因為那時美食太少,還是由於我確實具有廚藝天賦,反正,我媽能做的,只要小時候看到過,我全能做。這芋餃的好處還在於,即能當菜也能當飯,在新昌本地,有人煮了它當早餐,也有人煮了它當湯用來下米飯。而且燒法除了最原始的煮,後來又增加了鐵板燒,有紅燒的,還有糖醋味的等等。。哎,我先得嚥下口水。。。當然,現在在新昌本地,一年四季會有速凍芋餃賣的,但在這邊台州儘管相隔不遠,食性卻相差甚遠,根本找不到它的影子,人們也不知道芋餃為何物。我們小家三個人,卻很喜歡那邊的美食,所以想吃就只能自己動手做啦!
【我愛紅豆沙】溫馨叨叨:芋頭最好是買有粘性品種的,那種含水份大,和麵容易,吃口也更潤滑。芋太面的那種沒 水分不好做。我這次是紅芋,雖然和麵很容易,但口感不是特好。和麵過程中千萬不能加水。