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高筋麵粉番薯粉版餃子皮
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帥了個Jing_

陰差陽錯，餃子皮不夠了，用做麵條的粉團搓了幾個當餃子皮，沒想到大家都說此君味道更好，口感有點芋餃的味道。

食材
高筋麵粉 175克
番薯粉 60克
食鹽 3克
小蘇打 1克
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    除水外的原料放入桶裡，用筷子攪拌幾下混勻材料，然後慢慢加水(水要比做饅頭的量少些)，然後揉麵團，麵糰偏幹。桶外罩個大塑膠袋，醒半小時。
  • 步驟 2/3
    擀皮比一般的餃子皮要厚，手粉要多些，否則容易粘連(這張是用手壓扁後的樣子，還沒擀薄)。餃子餡要調幹一點，否則很難包。皮比市售的要柔軟，所以包成船形大肚餃比較容易些。
  • 步驟 3/3
    燒的方法跟煎餃一樣。這是燒熟的樣子，顏色黃黃的，就是因為加了番薯粉。
釋出於 2018-10-02
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