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吉利蝦
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書柳歐買嘎絲

記的上次在杭州與廈門同學見面時，我們吃了一道吉利蝦，這是一道廈門的特色菜，外脆裡嫩，很好吃。這些同學就問我是否做的來？什麼時候也做做，放在部落格上，讓她們來看看。我一口答應了。可是遲遲沒有兌現.不是沒有大蝦，就是沒有面包粉，再不然就是沒有時間！而今天，LG買了大蝦回家，我呢？有時間，家裡又有面包粉。還等什麼？就動手吧。

時間:10分鐘內
食材
對蝦 4只
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
麵包粉 適量
澱粉 適量
雞蛋液 適量
幹辣椒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備；雞蛋打勻。對蝦洗淨.
  • 步驟 2/9
    對蝦去頭，去殼留尾，從蝦背剖開（不用切斷），去沙線。
  • 步驟 3/9
    用刀背輕剁幾下蝦肉，使之平展，用料酒.鹽.姜.胡椒粉醃10分鐘入味
  • 步驟 4/9
    用乾毛巾吸去水份.
  • 步驟 5/9
    兩邊拍上澱粉
  • 步驟 6/9
    兩邊粘上攪拌好的雞蛋液
  • 步驟 7/9
    兩邊再粘上面包粉
  • 步驟 8/9
    放入煎鍋，兩邊用中火煎熟.
  • 步驟 9/9
    用幹辣椒做些裝飾即可.
小貼士

1.煎蝦的時候，把蝦尾略微提起，使蝦尾上翹，造型更好看。

2.此蝦非常容易熟，時間很短，長了蝦肉就老了。

釋出於 2020-08-10
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