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吉利魚球
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老頭forum

專程為了母親節而做的另一道菜式，也是魚蓉兩吃當中的另一個吃法，吉利魚球，送給自己也送給女兒，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
草魚片 500g
土司片 1袋
油 適量
鹽 適量
鰹魚風味醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    土司片去除邊邊，切成小丁；
  • 步驟 2/15
    用刀將草魚肉剔出，去除魚皮，去除魚骨，取魚肉待用；
  • 步驟 3/15
    將魚肉倒入絞肉機裡，裝好攪拌刀，裝好隔板及機身，用二檔攪拌2次10秒左右即可成為細膩的魚蓉；
  • 步驟 4/15
    往攪好的魚蓉里加入適量的鰹魚風味醬油；
  • 步驟 5/15
    加入適量的料酒；
  • 步驟 6/15
    加入適量的鹽；
  • 步驟 7/15
    用筷子往一個方向使勁攪動，攪動至魚蓉起膠狀粘稠；
  • 步驟 8/15
    攪好的魚蓉待用；
  • 步驟 9/15
    用手取小部份魚蓉，用虎口處擠出一個小魚球，再用小勺輔助著取出魚球放土司丁上；
  • 步驟 10/15
    將魚球在土司丁上滾動，四周粘滿土司丁；
  • 步驟 11/15
    全部處理好的魚球放一邊待用；
  • 步驟 12/15
    起油鍋，燒熱油，再用小漏勺裝著魚球放入到油鍋內炸制；
  • 步驟 13/15
    炸至魚球四周麵包丁變金黃色即可撈起控幹油；
  • 步驟 14/15
    放一邊晾涼；
  • 步驟 15/15
    擺盤上桌即可食用。
小貼士

1、用筷子往一個方向使勁攪動，魚蓉才容易起膠狀粘稠；

2、魚球在土司丁上滾動時要用手鋪助著，最後還要用手輕壓一下土司丁，這樣處理過後在炸時不容易掉落。

釋出於 2024-04-03
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