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黑椒龍利魚（鮮嫩多汁）
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含蓄

龍利魚高蛋白，味道鮮美，口感爽滑，幾乎無刺，香煎起來味道真是棒極了。

龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，所以它又被稱為護眼魚肉。

可惜它對人類健康再有益，我家球球寶貝就是不吃。我反覆試了各種方法煎制，她都說太腥了。這一次，我改良了一下菜譜，按自己的方法煎制，不但鮮嫩多汁，而且沒有任何魚腥味。現在香煎龍利魚，已經成了我們早餐出現頻率很高的一道菜。球球也很給面子，已經可以接受吃一小塊了

現在我把做法分享給大家，希望你們喜歡。

食材
速凍龍利魚 170克（大約一整塊的三分之一）
黑胡椒醬 2小勺
蒸魚豉油 1小勺
玉米澱粉 2小勺
料酒 3平小勺
涼開水 8～10小勺
黑胡椒粉 少許
西蘭花 少許
苦菊 少許
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    這是直徑25釐米的不粘鍋，這塊龍利魚夠大的了。稱了一下520克，一個人怎麼能吃的完
  • 步驟 2/13
    用刀切成三等份，剩下的兩份冷凍起來下次吃。解凍好（我為了快，直接把它丟在涼水盆裡，十幾分鍾就好了。）
  • 步驟 3/13
    準備好所有的食材（玉米澱粉忘了出鏡了）黑胡椒汁也可以選用大喜大的黑胡椒醬，更適合小孩子吃。這個黑胡椒汁稍微帶點辣味。
  • 步驟 4/13
    加入兩小勺料酒醃製十分鐘。（一定不可以放鹽）
  • 步驟 5/13
    瀝乾水分，正反面分別撒上少許玉米澱粉。薄薄一層就可以了，不要多哦。剩下半勺澱粉待用。
  • 步驟 6/13
    兩小勺黑胡椒醬、一小勺蒸魚豉油、半勺玉米澱粉和8～10小勺涼開水混合攪拌至無顆粒順滑狀態。然後倒入炒菜鍋中，大火加熱。要不停地用筷子劃圈攪拌。
  • 步驟 7/13
    攪拌至這個狀態轉小火。
  • 步驟 8/13
    小火繼續加熱大約30秒，然後倒入小碗裡備用。
  • 步驟 9/13
    平底鍋倒入少量橄欖油燒至七八分（注意油不能冒煙，要不然很容易煎糊。）
  • 步驟 10/13
    快速轉動平底鍋，讓油鋪滿鍋底。
  • 步驟 11/13
    放入魚塊中小火煎至一面金黃色。
  • 步驟 12/13
    翻面將另一面也煎至金黃色。（翻面時有點粘鍋底，用鏟子輕輕剷起魚塊底部即可。切不可太用力，這樣魚塊會碎噢。）
  • 步驟 13/13
    這時就可以出鍋裝盤了，然後倒入步驟8的醬汁，撒上一些黑胡椒碎，再放幾塊清水焯好的西蘭花，撒上苦菊裝飾一下就可以開吃了。
小貼士

備註：1、小勺就是平時喝稀飯的那種普通勺子。

           2、第一次做請按配方的量調汁，我的口味適中。

          3、黑胡椒醬我覺得大喜大牌子的更適合小孩子吃。圖片上的這個黑胡椒醬汁稍微有點辣。

          4、油的用量可以調整。

          5、最重要的一點是用料酒醃魚的時候，一定不可以加鹽，因為醬汁的鹹味已經夠了。

釋出於 2018-08-10
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