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剁椒龍利魚
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credit孤獨

工作日時間緊張，做不了太複雜的料理。昨天晚餐剁椒蒸龍利魚，其實就是剁椒魚頭的做法只把食材改了一下變得簡單快手而已。發了作品圖片很多廚友都來問做法，應大家的要求寫個菜譜，暫時沒有步驟圖請見諒，後面有機會補上。

食材
龍利魚 適量
剁椒醬 適量
生抽醬油，白醋，料酒，蠔油，蒸魚豉油 適量
胡椒粉，白糖 適量
蔥，姜，蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    龍利魚切塊，用醬油、料酒、蠔油、生薑片醃製一會兒。
  • 步驟 2/4
    蔥、姜、蒜切成末，和剁椒混合在一起，加入料酒、白糖、白醋、蒸魚豉油、胡椒粉。最後再根據情況放適量鹽。因為剁椒醬本身是鹹的，如果剁椒放的多就不需要放鹽了，總之自己根據情況掌握。
  • 步驟 3/4
    把醃好的龍利魚塊平鋪在盤子裡，注意要用一個略深的盤子，因為蒸的過程中會出湯。將步驟2中的調料攪拌均勻後蓋在魚塊上面，放入鍋中旺火蒸十五分鐘左右。
  • 步驟 4/4
    將蒸好的魚取出，上面撒蔥花。炒鍋放油，燒熱後澆在蔥花上即可。
釋出於 2019-01-28
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