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泰國南吉姆蝦芒果沙拉
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麥田稻鶯袁哊常

鍾情的泰國菜裡最不可缺少的就是檸檬，辣椒

散發濃郁的水果清香同時品嚐辣椒帶來的泌人心脾口感

這道泰國南吉姆蝦芒果沙拉

很好的平衡了甜，酸，鹹，辣，香甜多汁足夠刺激你的味蕾

完美的結合在一起，嘗完保你會連盤都舔得乾乾淨淨點睛之筆在於油酥花生，儘量可以往裡撒多些

也不要偷懶省略，這花不了兩分鐘時間

檸檬有的話就用青檸，味比黃檸酸，如果沒有就用黃檸

芒果選用味道較為酸甜的，不要用太甜的芒果肉

酸甜些的更能突出口感

時間:10分鐘內
食材
米粉 50克
鮮蝦 200克
小黃瓜 1條
芒果 1個
油酥花生 1大把
香菜葉 1把
新鮮薄荷葉 1把
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
小紅辣椒 2個
香蔥 2根
大蒜 2瓣
香菜根 1把
糖 1匙
魚露 2匙
檸檬 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需配料準備好，花生最好是買生的回來自己下鍋加少許油小火翻炒至酥脆狀態，一定要小火不停翻炒，以免糊掉，翻炒過的油酥花生倒入搗碎器內搗碎備用，稍微敲碎可，不要全部弄得粉碎哈
  • 步驟 2/9
    芒果去皮切塊，黃瓜洗淨同樣切小塊
  • 步驟 3/9
    紅辣椒去籽，香蔥，大蒜，香菜根全部切碎，放入搗碎器內搗至混合出汁液，讓香氣充分釋放
  • 步驟 4/9
    檸檬切半，將一半汁液擠入到香料中，加入糖，拌至融合
  • 步驟 5/9
    將魚露倒入，充分發揮拌勻後冷藏備用
  • 步驟 6/9
    鮮蝦去頭去殼，抽去泥線，平底鍋內加熱倒入少量油，蝦+鹽+黑胡椒炒至變色
  • 步驟 7/9
    另取一鍋加入水，煮沸後放入米粉燙熟至軟撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 8/9
    將所有配料混合入大碗內，加入薄荷葉，香菜葉，倒入冷藏過的調料
  • 步驟 9/9
    充分混合均勻，撒上油酥花生碎食用（或酸或甜根據個人口味進行調整）
小貼士

我做的量比較大，一般開胃菜也就吃3-4個頂多了。所以，大家根據我的配方比例，減量訂製3-4人份比較妥。當然大家愛吃極了，不停剝不停吃，一會兒光碟了，剩下一堆斑斕葉，清香依舊，齒嚼留香。

釋出於 2018-11-16
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