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泰式鮮蝦芒果沙拉
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幸爺們最彪悍

這個沙拉里，除了酸甜鹹辣的醬汁，各種脆脆口感的食材我也超愛，尤其是大量的花生碎。

當然，還有脆脆的豆芽和生菜。

食材
蝦 大約24個
現磨黑胡椒 少許
鹽 少許
橄欖油 少許
芒果 1個（成熟的，切薄片或小條）
綠豆芽 大約150g
長生菜 3片，較嫩的
紫色生菜 3片
蔥 半顆～1顆
新鮮薄荷葉 1把
新鮮香菜葉 1把
油酥花生米 1～2大把（一定不要省略哦）
生抽/醬油 1TBSP
魚露 2TBSP
鮮榨lime汁 1個lime
紅糖 1～2TBSP（或白糖）
香茅 1根，去掉老皮和綠色部分，切很薄的圈兒（大約1TBSP）
泰國紅辣椒 2顆（或指天椒）
芝麻油/香油 大約1TBSP
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把綠豆芽和兩種生菜洗淨瀝乾，芒果去皮去核，蝦也清洗一下
  • 步驟 2/8
    蝦去頭去殼去蝦線，留尾巴（為了好看），然後用胡椒，鹽和橄欖油醃製一下
  • 步驟 3/8
    薄荷，香菜，辣椒，香茅分別洗淨切碎（我照片裡的薄荷和香菜還沒來得及切），蔥切薄片
  • 步驟 4/8
    油酥花生米碾碎備用
  • 步驟 5/8
    把“材料3”拌勻，備用（我又要講了，lime是綠色，我這個是在樹上長太久所以變黃了的lime）
  • 步驟 6/8
    用平底鍋，不放油（因為醃蝦的時候已經有油了），鍋熱後把蝦一個個鋪在鍋裡，一面煎至變色，邊緣有少許金黃的時候翻面煎另外一面，煎熟之後撈起備用（最好是用再大一些的鍋子，我是懶，將就酥過花生米的鍋來煎的，有點擠；大一些的鍋子煎出來的蝦更好吃，因為不會擠在一起變成水兮兮的）
  • 步驟 7/8
    生菜稍微用手掰小，與綠豆芽，芒果（切薄片或者條兒），薄荷，香菜和一半的花生碎放一起，淋上醬汁，拌勻
  • 步驟 8/8
    裝盤，並在表面撒上蝦和另外一半的花生碎即可（注意，這個汁最好拌上後就馬上吃，這樣裡面的蔬菜才會脆脆的，看上去又很鮮嫩的樣子，所以最好是現拌現吃哦）
釋出於 2018-11-14
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