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泰式鮮蝦芒果沙拉
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幸爺們最彪悍

這個沙拉里,除了酸甜鹹辣的醬汁,各種脆脆口感的食材我也超愛,尤其是大量的花生碎。

當然,還有脆脆的豆芽和生菜。

食材
大約24個
現磨黑胡椒 少許
少許
橄欖油 少許
芒果 1個(成熟的,切薄片或小條)
綠豆芽 大約150g
長生菜 3片,較嫩的
紫色生菜 3片
半顆~1顆
新鮮薄荷葉 1把
新鮮香菜葉 1把
油酥花生米 1~2大把(一定不要省略哦)
生抽/醬油 1TBSP
魚露 2TBSP
鮮榨lime汁 1個lime
紅糖 1~2TBSP(或白糖)
香茅 1根,去掉老皮和綠色部分,切很薄的圈兒(大約1TBSP)
泰國紅辣椒 2顆(或指天椒)
芝麻油/香油 大約1TBSP
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把綠豆芽和兩種生菜洗淨瀝乾,芒果去皮去核,蝦也清洗一下
  • 步驟 2/8
    蝦去頭去殼去蝦線,留尾巴(為了好看),然後用胡椒,鹽和橄欖油醃製一下
  • 步驟 3/8
    薄荷,香菜,辣椒,香茅分別洗淨切碎(我照片裡的薄荷和香菜還沒來得及切),蔥切薄片
  • 步驟 4/8
    油酥花生米碾碎備用
  • 步驟 5/8
    把“材料3”拌勻,備用(我又要講了,lime是綠色,我這個是在樹上長太久所以變黃了的lime)
  • 步驟 6/8
    用平底鍋,不放油(因為醃蝦的時候已經有油了),鍋熱後把蝦一個個鋪在鍋裡,一面煎至變色,邊緣有少許金黃的時候翻面煎另外一面,煎熟之後撈起備用(最好是用再大一些的鍋子,我是懶,將就酥過花生米的鍋來煎的,有點擠;大一些的鍋子煎出來的蝦更好吃,因為不會擠在一起變成水兮兮的)
  • 步驟 7/8
    生菜稍微用手掰小,與綠豆芽,芒果(切薄片或者條兒),薄荷,香菜和一半的花生碎放一起,淋上醬汁,拌勻
  • 步驟 8/8
    裝盤,並在表面撒上蝦和另外一半的花生碎即可(注意,這個汁最好拌上後就馬上吃,這樣裡面的蔬菜才會脆脆的,看上去又很鮮嫩的樣子,所以最好是現拌現吃哦)
釋出於 2018-11-14
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