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鮮蝦雙筍沙拉
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輾悍俸痺喲

相對傳統西式的沙拉來說，我更偏向簡單的中式拌菜，保留沙拉中品種多樣、色彩豐富的特點，不需要沙拉醬或其他的西式醬料，而運用中式拌菜所需的簡單調味料----鹽、米醋、蒜末和黑胡椒粒，來突出它的原味，保持它健康清淡的口感，簡單而隨意，美味不打折。一起來看看我的“鮮蝦雙筍沙拉”選用了些什麼食材吧。

時間:10分鐘內
食材
基圍蝦 200g
蘆筍 200g
玉米筍 200g
橄欖油 適量
鹽 適量
蛋清 適量
米醋 適量
生粉 適量
黑胡椒 適量
西紅柿 適量
洋蔥 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蝦洗淨去殼， 從蝦背的二、三節處挑出蝦線；
  • 步驟 2/10
    處理好的蝦控幹水分，加入鹽、生粉、蛋清和薑片， 抓勻後醃製一下；
  • 步驟 3/10
    玉米筍冷水下鍋，焯一下撈出；
  • 步驟 4/10
    蘆筍也放入開水中焯燙一下；
  • 步驟 5/10
    將焯過水的玉米筍和蘆筍直接放入有冰塊的冷開水中浸泡一下；
  • 步驟 6/10
    再將醃製入味的蝦仁放入開水中燙熟；
  • 步驟 7/10
    將玉米筍和蘆筍解刀成小段， 加入焯熟的蝦仁、小西紅柿和洋蔥絲， 都放入一個容器中；
  • 步驟 8/10
    加入適量的鹽、蒜末、白醋和黑胡椒粒；
  • 步驟 9/10
    攪拌均勻即可；
  • 步驟 10/10
    放入沙拉碗中。
小貼士

1. 先處理好蝦：去除蝦殼， 用牙籤從蝦背的二、三節處挑出蝦線，洗淨後控幹水分，加入鹽、薑片、生粉和蛋清抓勻後醃製一下；

2. 蔬菜不要先解刀， 整個放入進去焯水， 以免營養的流失；焯水時先加入點鹽和幾滴油，玉米筍冷水下鍋，焯一下撈起；蘆筍放入後變色撈出，直接放入加了冰的冷開水中浸泡幾分鐘；再撈出來分解成合適大小的段；

3. 將所有的材料準備好後， 加入鹽、白醋、大蒜末和黑胡椒末調味； 我個人偏愛清淡口， 如果不喜歡，

可以加點重口味， 隨各人喜愛。

釋出於 2019-11-04
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