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鮮蝦雙筍沙拉
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褚秋離未離

相對傳統西式的沙拉來說,我更偏向簡單的中式拌菜,保留沙拉中品種多樣、色彩豐富的特點,不需要沙拉醬或其他的西式醬料,而運用中式拌菜所需的簡單調味料----鹽、米醋、蒜末和黑胡椒粒,來突出它的原味,保持它健康清淡的口感, 簡單而隨意, 美味不打折。

一起來看看我的“鮮蝦雙筍沙拉”選用了些什麼食材吧。

時間:10分鐘內
食材
基圍蝦 250克
蘆筍 200克
玉米筍 200克
西紅柿 適量
洋蔥 適量
薑片 適量
米醋 適量
適量
蛋清 適量
生粉 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蝦洗淨去殼, 從蝦背的二、三節處挑出蝦線;
  • 步驟 2/9
    處理好的蝦控幹水分,加入鹽、生粉、蛋清和薑片, 抓勻後醃製一下;
  • 步驟 3/9
    玉米筍冷水下鍋,焯一下撈出;
  • 步驟 4/9
    蘆筍也放入開水中焯燙一下;
  • 步驟 5/9
    將焯過水的玉米筍和蘆筍直接放入有冰塊的冷開水中浸泡一下;
  • 步驟 6/9
    再將醃製入味的蝦仁放入開水中燙熟;
  • 步驟 7/9
    將玉米筍和蘆筍解刀成小段, 加入焯熟的蝦仁、小西紅柿和洋蔥絲, 都放入一個容器中;
  • 步驟 8/9
    加入適量的鹽、蒜末、白醋和黑胡椒粒;
  • 步驟 9/9
    攪拌均勻即可;
小貼士

1. 先處理好蝦:去除蝦殼, 用牙籤從蝦背的二、三節處挑出蝦線,洗淨後控幹水分,加入鹽、薑片、生粉和蛋清抓勻後醃製一下;

2. 蔬菜不要先解刀, 整個放入進去焯水, 以免營養的流失;焯水時先加入點鹽和幾滴油,玉米筍冷水下鍋,焯一下撈起;蘆筍放入後變色撈出,直接放入加了冰的冷開水中浸泡幾分鐘;再撈出來分解成合適大小的段;

3. 將所有的材料準備好後, 加入鹽、白醋、大蒜末和黑胡椒末調味; 我個人偏愛清淡口, 如果不喜歡,

可以加點重口味, 隨各人喜愛。

釋出於 2018-10-21
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