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泰式青芒果沙拉 Som Tum Ma Muang
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冷血哥雁雪

青木瓜沙拉和青芒果沙拉 (Som Tum) 是兩款泰國最具代表性的輕食，也是國外的泰國餐廳裡必有的前菜。Som Tum 攤子更是在泰國的街頭巷尾都找得到，Som Tum 在泰國的做法更多樣化，有鹹螃蟹Som Tum, 鹹蛋Som Tum，臭魚Som Tum等等。

好友MiuMiu熱愛泰國菜，經常研究做法。她有一天在紐約的一家泰國寮國超市看見了專門做Som Tum的錐形搗臼, 不僅給自己買了一個，還給我寄來一個。我何其幸運，有如此好友，真是感激不盡。

既然有了搗臼，這個夏天不做個Som Tum，如何對得起好友的一番心意？

食材
青芒果 1 只
櫻桃番茄 6-7 只
青檸 1/2 只
豇豆 2 條
蝦米 3-4 只
蒜瓣 1 瓣
紅蔥頭 1 只
芫荽/香菜葉 1 小把
朝天椒Thai Chilies 2 只
去皮 烤花生米 1/4 杯
魚露 Nam Pla/Fish Sauce 2 大勺 或適量
棕櫚糖/椰糖 Coconut/Palm Sugar 1 小勺 或適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這些是我用的材料，
  • 步驟 2/9
    我覺得味道最好的魚露之一
  • 步驟 3/9
    有機椰糖。
  • 步驟 4/9
    錐形泰式/寮國搗臼
  • 步驟 5/9
    先把青芒果削皮，然後取個擦絲器擦成絲。
  • 步驟 6/9
    如果家裡沒有合適的擦絲器可以取一把長刀在芒果果肉上切許多刀，刀痕是你要的芒果絲的粗細，儘量切深一些，那麼就不必一直重複這個動作。
  • 步驟 7/9
    然後把刀打橫削，削出來的就自然是絲狀了。
  • 步驟 8/9
    把搗臼洗淨，先下蝦米搗碎，再下朝天椒和蒜瓣搗爛。
  • 步驟 9/9
    青檸切半取半隻擠出青檸汁，可把擠好的青檸切塊加入一起搗。
小貼士

用青木瓜絲代替芒果絲就是有名的青木瓜沙拉了，做法和材料是一樣的。

釋出於 2018-06-10
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