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蟶抱蛋
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閩南有牡蠣煎，而我們福州有蟶抱蛋，做法大同小異的，都是福建的特色小吃。但是蟶抱蛋是福州的傳統菜，小時候爸爸經常做的，我想自己之所以那麼愛吃蟶估計也和當初爸爸做的這道傳統菜分不開吧。蟶裡面抱著蛋，也包著父親對我們子女濃濃的愛。而今只要吃到蟶，就會想起小時候父親在廚房忙碌的身影，現在父親已經退休了，看著他每天忙碌地到處打門球，每天快樂地享受著自己的退休生活，對我們子女來說是最大的安慰了

時間:10-30分鐘
食材
蟶 400g
雞蛋 3粒
青蒜 適量
紅薯粉 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蟶買回放入淡鹽水中吐盡泥沙待用（我們這裡賣家事先都會處理好，所以我就省了這步驟）
  • 步驟 2/6
    鍋內放水，將蟶放入燒至剛開殼即可撈起將蟶肉剝離出來
  • 步驟 3/6
    青蒜切寸斷，加入蟶肉和所有的調料一起拌勻
  • 步驟 4/6
    電餅鐺（你也可以用平底鍋的，但要小火）刷層薄油將材料倒入
  • 步驟 5/6
    不要翻動啊，等定型後翻面繼續煎熟，雞蛋加點鹽打散，然後沿著蟶邊緣淋下，待蛋液凝固即可盛出，吃的時候澆點甜辣醬.
  • 步驟 6/6
    裝盤即可
小貼士

舞語：

這道菜特色就是用青蒜，一定要多放些，那個香啊

用平底鍋一定要小火慢煎，不然就糊鍋了哦

釋出於 2022-10-20
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