蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

這個時候，是蟶上市的季節，蟶特別多，一隻只都非常地大個。蟶的做法各式各樣，可以煮湯、燉酒、清煮、椒鹽、炒蛋等等。

這些做法我都喜歡，這次我做的是洋蔥蟶炒蛋，這個做法特別地簡單：把買回來的蟶洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，倒在沸水中，稍為停留，就撈起來，這樣剝殼特別好剝。