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魚抱蛋
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覓芹逢

魚抱蛋，是爸爸爸給這菜起的名字。我和弟弟小時爸爸經常會把魚蒸後，仔細剔除魚刺，然後用雞蛋包裹煎制後燉湯。燉好的湯汁雪白，配上胡椒粉，非常的鮮美，我和弟弟大口放心的吃魚肉，爸爸在一旁笑咪咪的看。好多年沒有這樣吃魚了，直到爸爸又為我的兒子做起這菜，才想起這美美的味道。

時間:10分鐘內
食材
小海魚 4條
雞蛋 3個
油 適量
鹽 2勺
蒜片 適量
香菜 20g
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
料酒 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備小海魚。
  • 步驟 2/14
    將魚去髒去鱗後加料酒略醃漬去腥。
  • 步驟 3/14
    鍋中水燒熱，放入魚大火蒸制。
  • 步驟 4/14
    蒸好的魚放至溼溫熱，剝取魚肉。
  • 步驟 5/14
    加入雞蛋。
  • 步驟 6/14
    打散拌勻。
  • 步驟 7/14
    倒入平底鍋中煎制。
  • 步驟 8/14
    將煎好的魚蛋劃散。
  • 步驟 9/14
    加入適量水。
  • 步驟 10/14
    加入適量蒜片。
  • 步驟 11/14
    大火燒開後轉中火燉至湯汁白加香菜、鹽調味關火。
  • 步驟 12/14
    加入芝麻油。
  • 步驟 13/14
    加入胡椒粉。
  • 步驟 14/14
    調勻後出鍋。
小貼士

所用的魚最好選用肉質緊的。

釋出於 2024-12-05
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