jxcaipu logo
魚抱蛋
3.7萬 熱度 775 收藏
overthrow劉邦

這是小時侯老爸經常做給我和弟弟吃的一道菜。沿海的小城，就是各種小海鮮便宜，小魚小蝦，是餐桌上常有的。因為魚太小，而魚中又有刺，老爸會選一些肉質較為緊緻的小魚先蒸後拆散，再用雞蛋液包住煎炒，最後配上蔬菜來做湯。這樣，我和弟弟就可以大口吃魚而不怕被魚刺卡住了。

時間:10分鐘內
食材
紅鞋魚 6條
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
芝麻油 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備小海魚
  • 步驟 2/12
    小海魚去頭去內臟洗淨。
  • 步驟 3/12
    入蒸鍋中蒸8-10分鐘後關火放至溫熱。
  • 步驟 4/12
    將魚肉仔細抖落，去掉魚皮和附著的小刺。
  • 步驟 5/12
    雞蛋加少許料酒和鹽打散。
  • 步驟 6/12
    將魚肉放在蛋液中。
  • 步驟 7/12
    鍋中放油燒熱，將蛋液放在鍋中煎熟劃散。
  • 步驟 8/12
    在鍋中加入適量水燒沸。
  • 步驟 9/12
    燉至湯汁變白，嘗一下湯的味道調味。
  • 步驟 10/12
    加入黃瓜片和胡蘿蔔片略煮。
  • 步驟 11/12
    關火後加入少許芝麻油。
  • 步驟 12/12
    2再加入少許胡椒粉調味即可。
小貼士

1魚儘可以選用肉質緊密的

2蛋液中不要加入太多的鹽，可最後在湯汁中調味。

3胡椒粉和芝麻油一定要放，會增加不少風味。

釋出於 2019-09-12
73
相關菜譜
寫評論