jxcaipu logo
抱抱蛋糕卷
5.8萬 熱度 145 收藏
仙人球

很簡單又清新的一款蛋糕卷，搭配上喜歡的水果，就是一款美好的下午茶～

此食譜可以做6只抱抱蛋糕卷

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2枚
細砂糖 5g
純淨水 20ml
玉米油 20ml
奶油乳酪 30g
淡奶油 150ml
朗姆酒 5ml
奧利奧 6只
葡萄 4顆
無花果 1/2只
蘋果 少許
薄荷葉 少許
糖粉 少許
櫻桃 6顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    做好的抱抱蛋糕卷。
  • 步驟 2/17
    蛋糕胚：雞蛋2枚、細砂糖20g、純淨水20ml、玉米油20ml、低筋麵粉40g。
  • 步驟 3/17
    蛋黃蛋白分離入無水無油的容器內，蛋黃加純淨水、玉米油。
  • 步驟 4/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    篩入低筋麵粉拌均勻至無顆粒的麵糊備用這時烤箱預熱180度上下火。
  • 步驟 6/17
    蛋白打發至魚眼泡，加1/2細砂糖打至濃稠的狀態。
  • 步驟 7/17
    加細砂糖1/2打至硬性發泡，如圖的樣子。
  • 步驟 8/17
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，翻拌均勻。
  • 步驟 9/17
    拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜內，成為細膩光滑的蛋糕麵糊。
  • 步驟 10/17
    蛋糕麵糊裝入裱花袋內備用。
  • 步驟 11/17
    烤盤鋪矽油紙，裱花袋剪口由內向外畫圈擠出圓形的蛋糕胚。
  • 步驟 12/17
    送入烤箱中層以180度上下火烘烤11分鐘，至表面金黃即可出爐。
  • 步驟 13/17
    蛋糕胚取出，立即輕輕取下來，放在晾架上冷卻備用。
  • 步驟 14/17
    奶油餡：乳酪30g、淡奶油150ml、細砂糖5g、白朗姆酒5ml。乳酪、淡奶油、細砂糖、白朗姆酒打發至8分發。選擇喜歡的裱花嘴裝入裱花袋內，將奶油裝入裱花袋內備用。
  • 步驟 15/17
    蛋糕胚以中間為軸對摺，折的痕跡處用刀劃一刀，不切斷，有個痕跡即可。便於兩片蛋糕胚對摺擠入奶油。如不太好折過來，可以用保鮮膜包裹著定型10分鐘在擠入奶油。蛋糕胚定型好後，填入奶油餡兒
  • 步驟 16/17
    裝飾水果：葡萄3顆、無花果1/2顆、mini奧利奧3只、蘋果少許、櫻桃6顆、糖粉少許。根據自己喜好碼入喜歡的水果。
  • 步驟 17/17
    表面篩入糖粉，點綴上薄荷葉即可食用。
釋出於 2020-05-26
199
相關菜譜
寫評論