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黃桃咕嚕肉
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鴕鳥descent

咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。平時我很少做甜酸味道的菜，不知道是否天氣的問題，就是想吃點酸甜的菜餚，想起咕嚕肉，饞的口水流。家裡還有幾罐黃桃，就沒有買菠蘿了，其實我不是很喜歡菠蘿煮過的味道，番茄醬是平時外賣的M記剩下的，我覺得這個番茄醬比我們平時買的番茄醬好吃得多。

時間:10-30分鐘
食材
豬背肉 300g
黃桃 100g
番茄醬 45g
黃片糖 40g
青椒 1個
紅椒 1個
檸檬皮 少許
生粉 適量
雞蛋 1個
鹽 適量
砂糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬背肉
  • 步驟 2/14
    青椒和紅椒切好
  • 步驟 3/14
    黃桃切好，番茄醬備用
  • 步驟 4/14
    切少許檸檬皮，黃片糖切碎備用
  • 步驟 5/14
    豬背肉洗乾淨，切成大小一致的塊狀
  • 步驟 6/14
    加入糖、鹽、料酒、雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    再加入適量的生粉，拌勻，把每一塊肉都掛著糊就可以
  • 步驟 8/14
    鍋裡燒熱油，用筷子試一下油溫，筷子插進去周邊出現細小泡泡就可以放肉炸
  • 步驟 9/14
    炸到肉浮起，成金黃色
  • 步驟 10/14
    撈起備用
  • 步驟 11/14
    熱鍋少許油爆炒一下青紅椒上碟備用
  • 步驟 12/14
    鍋裡下油倒入黃片糖碎炒融化，加入檸檬皮、黃桃、番茄醬炒均勻
  • 步驟 13/14
    下炸好的肉，翻炒均勻，最後再加入青紅椒炒均勻即可
  • 步驟 14/14
    完成，邊上放上檸檬裝飾
小貼士

酸甜口味根據自己喜歡調配，加入檸檬皮整個菜更加清新美味

釋出於 2020-05-09
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