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紅提香烤鴨胸
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奚笑天沙

女兒愛吃甜口的東西，昨天在外面吃了港式料理，她有點意猶未盡的，正好家裡有冰鮮的鴨胸肉還沒試過味道，碰巧早上做了點提子果醬，想著也許可以一起搭配了做個改良的紅酒煎鴨胸肉。

時間:10-30分鐘
食材
鴨胸肉 2塊
紅提果醬 1勺
紅酒 1勺
黑胡椒 適量
鹽 適量
生抽 1勺
生粉 1勺
黃酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨胸肉洗乾淨，用鹽，黃酒，黑胡椒醃製15分鐘左右。想更加入味，可以劃十字花紋。
  • 步驟 2/10
    熱鍋，把鴨胸肉皮向下放入用大火煎。
  • 步驟 3/10
    開始出很多油了，改中火繼續煎5、6分鐘
  • 步驟 4/10
    皮上色後，翻面，繼續煎2、3分鐘
  • 步驟 5/10
    煎好後烤盤墊點錫紙，入烤箱，190度烤10分鐘
  • 步驟 6/10
    烤完後，會出一些湯汁。皮是脆脆的。
  • 步驟 7/10
    自己做的紅提子果醬。
  • 步驟 8/10
    烤鴨胸的時候，將紅酒，果醬，生抽，生粉，少許鹽，黑胡椒一起調和好，過一會和烤出的湯汁一起中火熬成略微有點粘稠的半透明醬汁。
  • 步驟 9/10
    切成薄片，裝盤，澆上醬汁。
  • 步驟 10/10
    打個電話的功夫，就被搶完了，我都沒吃上幾片，孩子說跟餐廳吃的一樣味道很棒！
小貼士

鴨胸肉挺容易入味的，不用醃製太久。鴨皮的油脂比較多，煎的時候也不會粘鍋，所以只要幹煎，不用放油。烤的時間也可以7、8分鐘，這樣肉更嫩，今天我是給孩子吃的，所以多烤了兩分鐘。

釋出於 2019-08-29
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