jxcaipu logo
香煎鴨胸配橙子醬——安利皇后鍋
22.4萬 熱度 46 收藏
纏繞monopoly

鴨肉其實做起來並沒想象的那麼複雜，鴨胸兩面煎制金黃，搭配酸甜口味兒的橙子醬，醬汁可以解膩的同時，也給鴨肉增加了不少風味兒。

想想看煎到酥香焦脆的鴨皮，真的很難讓人拒絕呀～這次使用的是Amway Queen安利皇后鍋具二十一件套中的煎炒鍋，採用優異鋼材精製而成，導熱快速均勻，煎制帶有脂肪的肉類食物時，可放入少量油甚至不放油也能達到不粘的效果，還能助於肉製品中脂肪的析出，更加營養健康。

這次煎制鴨胸，只需鍋底薄薄塗一層植物油，將鴨皮一面向下放入，小火慢煎，待鴨油慢慢稀出，不僅避免了攝入過多油脂，外焦裡嫩的口感也更加討喜。

食材
鴨胸 400g
土豆 200g
小番茄 適量
紅酒 20g
大蒜 2瓣兒
迷迭香 2支
橙汁 250g
樹莓 15g
蜂蜜 10g
鹽 適量
黑胡椒 適量
歐芹碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鴨胸肉處理乾淨。
  • 步驟 2/16
    鴨胸表皮劃稜形，撒上適量鹽和黑胡椒。
  • 步驟 3/16
    鴨胸、拍碎的大蒜、紅酒、迷迭香，裝入食品密封袋，冰箱冷藏醃製3小時。
  • 步驟 4/16
    五彩小土豆洗乾淨，不用去皮，切成小塊。
  • 步驟 5/16
    安利皇后3升鋼鍋中倒入清水，撒入一把鹽，中火加熱，沸騰後放入小土豆，煮4分鐘左右斷生。
  • 步驟 6/16
    瀝乾水份備用。
  • 步驟 7/16
    鴨胸醃製好後，用廚房紙吸乾醬汁。開小火，安利皇后煎炒鍋裡放入少許植物油，鴨胸帶皮一面向下，放入煎炒鍋。保持小火煎制10分鐘。
  • 步驟 8/16
    翻面後繼續保持小火煎10-15分鐘。
  • 步驟 9/16
    煎好的鴨胸盛出靜置休息5分鐘。
  • 步驟 10/16
    安利皇后煎炒鍋裡保留適量鴨油，開中大火，油熱後倒入土豆、小番茄，煎至土豆焦黃上色即可。
  • 步驟 11/16
    放入適量鹽和黑胡椒調味，撒上適量歐芹碎。
  • 步驟 12/16
    安利皇后煎炒鍋清洗乾淨，倒入橙汁、搗碎的樹莓、蜂蜜，開大火蒸發熬煮醬汁。
  • 步驟 13/16
    加入適量鹽和黑胡椒調味。待醬汁蒸發至原體積14/，呈現濃稠狀關火。
  • 步驟 14/16
    橙子醬盛出備用。
  • 步驟 15/16
    鴨胸休息好後切片。
  • 步驟 16/16
    和煎好的土豆、小番茄一起擺盤，淋上醬汁。
小貼士

1、用的400g的厚鴨胸肉，如果鴨胸的沒那麼厚，需要縮短煎制時間。

2、橙子醬里加入了樹莓增加酸度，和鴨肉搭配起來更解膩，如果不喜歡酸的可以省略樹莓。

3、剩餘的鴨油可以慢慢煎土豆用。

釋出於 2018-11-13
100
相關菜譜
寫評論