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法式煎鴨胸配蘋果薯條 法國西南菜
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柚花離海又安
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食材
鴨胸肉 兩大塊
蘋果 6個
土豆 1個
綿糖 2勺
香草條 1條
黃油 1勺
油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    法國鴨胸(現成，醃製過的)擦乾
  • 步驟 2/11
    鴨皮面切斜口， 要把厚厚的油脂層也劃破哦 方便煎出鴨油。
  • 步驟 3/11
    鴨皮朝下放入平底鍋中火煎，不要放油，法國鴨胸的油脂非常厚，中小火滿滿煎可以煎出很多油來 吃的時候口感就不油了
  • 步驟 4/11
    中火3分鐘後改小火慢慢煎，鍋裡的油都是鴨胸裡的，可以收集起來用
  • 步驟 5/11
    小火煎了10-15分鐘 看個人口感 我喜歡三分熟的 所以只用小火10分鐘，當然也要看肉的厚度。這個顏色。基本鴨胸上沒有油脂層了，皮貼著肉。 煎的時候千萬別翻面，照片只是為了給大家看皮的樣子
  • 步驟 6/11
    煎鴨子的時候蘋果去皮
  • 步驟 7/11
    切塊去核。 我用的是嘎啦蘋果 比較小
  • 步驟 8/11
    放入一勺黃油一勺菜油中火翻炒5-8分鐘， 加入糖和香草條 至蘋果完全熟軟
  • 步驟 9/11
    剛才的鴨油用來炸土豆片（忘了說了 在煎鴨胸的時候可以準備土豆片 也可以是薯條，但是薄片狀更入味）
  • 步驟 10/11
    土豆片里加大蒜 帶皮的 不去皮不容易爛 待會方便取出 也可以吃。
  • 步驟 11/11
    蘋果土豆和切片的鴨胸混合～裝盤 再配杯紅酒～～～ 彷彿到了里昂
釋出於 2018-11-18
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