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煎烤鴨胸配薯角
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偌山橇遼啃

煎烤鴨胸本來就是為了用夾在前一篇中做的《皮塔餅》中食用的。

鴨胸只是簡單的用烤肉醬和黑胡椒醃製過夜，在烤制之前先在鍋中幹煎一下，為的就是將鴨油煎出來，然後用這鴨油來拌勻搭配的薯角後，和鴨胸一起烤熟。不但鴨肉鮮香美味，那金黃的薯角更是好吃到不行，簡直要有喧賓奪主的氣勢呢。

食材
鴨胸 1塊
土豆 1個
烤肉醬 適量
黑胡椒碎 適量
辣椒粉 適量
迷迭香 適量
百里香 適量
鹽 適量
蔬菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨胸洗淨抹乾，用刀在表皮處劃上痕跡以便入味
  • 步驟 2/12
    用烤肉醬和黑胡椒碎抹在鴨胸上，並反覆按摩（這步最好裝入食品袋中進行）放冰箱醃製過夜
  • 步驟 3/12
    平鍋燒熱不放油，將醃好的鴨胸皮朝下中火煎5、6分鐘
  • 步驟 4/12
    再翻面煎幾分鐘，至出油後離火
  • 步驟 5/12
    提前將土豆去皮洗淨
  • 步驟 6/12
    切成薯角
  • 步驟 7/12
    鍋中加水煮開放入薯角煮5分鐘後撈出瀝乾水分
  • 步驟 8/12
    將薯角放入到煎過鴨胸的鍋中，加入切碎的迷迭香、百里香，辣椒粉和鹽，和著鴨油一起拌勻
  • 步驟 9/12
    將拌好調料的薯角撥到烤盤四周，中間放煎過的鴨胸
  • 步驟 10/12
    將烤盤放入已經提前預熱過的烤箱中，200℃烤約15 至20分鐘
  • 步驟 11/12
    鴨胸會比較先成熟，要先取出來，切成片
  • 步驟 12/12
    待薯角的邊緣已經變色且表面結成薄薄的殼時最好吃，可以取出了 將薯角和鴨片擺盤，搭配上適量蔬菜即可。
小貼士

醃製鴨胸的調料可以買市售的任何您喜歡的口味，當然也可以自己來調製。

釋出於 2022-08-24
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