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甜梨紅酒烤鴨胸
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萌噠噠的傲氣亦桃

鴨胸跟雞胸差不多，都是屬於烹調好了超好吃，烹調不好就……的這種食材。

那麼，今天這個算是西餐做法啦，水果跟鴨胸一直都是好夥伴，甜甜的梨片既能解膩又能給鴨胸增香，為了配合果香順便用了紅酒醃製的，總之，出乎意料連對西餐不感冒的老爹都很愛吃呢！

時間:10-30分鐘
食材
鴨胸肉 3塊
梨 1個
紅酒 3大勺
生抽 1大勺
蜂蜜 1/2大勺
黑胡椒 少許
鹽 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    在鴨胸肉的皮上切十字花刀，只切到皮下就可以了，為了煎制的時候可以更好的把鴨皮上的油脂煎出來。
  • 步驟 2/7
    紅酒鹽黑胡椒蜂蜜和一點生抽醃上2小時。
  • 步驟 3/7
    然後平底鍋不放油，鴨皮朝下，煎煎煎。
  • 步驟 4/7
    皮煎的差不多了之後翻面，背面稍微煎個幾十秒的。
  • 步驟 5/7
    梨子去皮去核切成片，就不要太薄了，有點厚度耐烤。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱170°，烤盤裡鋪上錫紙，上面先碼好梨子片然後把煎好的鴨胸放上去烤個6~10分鐘。
  • 步驟 7/7
    烤好之後拿出來切成片，然後跟梨子片一片一片碼好，再用紅酒配果汁或者糖漿蜂蜜啥的調個甜口為主的紅酒醬汁澆上去就ok了。
小貼士

我烤了10分鐘還要多，最後火候出來大概是9成熟的。比我想要的老一些啦，因為家人不愛太生的，我又同時在做別的菜顧不上烤一半先拿出來一塊，就一起烤了這麼久。

能接受5~7成熟的肯定更好吃啦，烤的時間6~8分鐘左右吧，不用嚴格按照我給的時間，每家烤箱都有溫差什麼的，煎制的時間和鴨胸大小也都不一樣，總之就自己試試唄。實在愛吃嫩的，就烤幾分鐘覺得差不多拿出來切一刀看看，不行回去繼續烤！

釋出於 2018-07-24
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