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香橙烤鴨胸
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羽逸之光糜

說到水果入菜，很多人最先想到的肯定是沙拉。其實水果與肉類搭配，或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，清爽融匯在一起，那是絕妙的享受。水果入菜做成膳食鮮豔多彩，果香天然，非但生津開胃，且豐富了飲食口味，又保持著其很高的食用療效，賦予水果更深一層的意義可以說是，少了幾分塵世的油膩，不失清新淡雅氣息，仿若一位婉約秀麗的佳人，無論是視覺上還是味覺上的誘人，可謂是別具風味。香甜濃郁的橙子味誘人食慾，入口橙子的香甜味和肉香味融合飽滿，肉質鮮嫩多汁，咀嚼過程中風味層次感強，食後肉香味和辣味不絕於口，耐人尋味。您可以在家品嚐自己親手做的美味香橙烤鴨啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨胸 500g
橙子 1個
檸檬 1個
醬油 15g
蠔油 10g
海鮮醬 10g
料酒 20ml
白糖 5g
蒜茸 15g
腐乳 適量
蜂蜜 適量
鹽 適量
五香粉 適量
薑末 適量
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    整塊鴨胸用肉鑿或刀背拍松
  • 步驟 2/7
    將所有調料，製成自制烤肉醬，擠上一些檸檬汁
  • 步驟 3/7
    鴨胸抹上自制的調料醃製
  • 步驟 4/7
    用保鮮膜封好，入冰箱冷藏12－24小時。
  • 步驟 5/7
    烤箱溫度200度，上下火預熱。醃好的鴨胸放在塗油的烤盤上，烤15分鐘，中途翻面。
  • 步驟 6/7
    烤鴨胸的同時，將橙子洗淨切片
  • 步驟 7/7
    取出鴨胸肉，再塗抹一層蜜汁烤肉醬（也可以換成塗一層蜂蜜），稍微冷卻後切片，將香橙片夾在鴨胸肉之間，擠緊。 再入烤箱，220度上下火烤5分鐘。 烤制時間可根據自己烤箱調整。
小貼士

1、橙子的皮裡面含有豐富的精油，可以不去皮，橙皮必須用鹽搓洗乾淨。

2、紅腐乳使肉質軟化，也可以不放。

釋出於 2019-11-20
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