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檸汁烤鴨胸
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檸檬鴨胸，做法是先煎，後烤，保持內部柔軟多汁。鴨胸肉的皮下脂肪非常厚，好吃的煎鴨胸應該是將那層脂肪大部分用火力逼出來，只留下薄薄的一層油脂。這樣外皮是酥脆的，鴨肉是多汁的，中間夾著恰到好處滑潤的鴨油。吃起來口感味道都層次豐富，又不會太過油膩。

時間:10-30分鐘
食材
鴨胸肉 300克
檸檬 3個
油 適量
鹽 適量
白糖 7克
柱侯醬 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    檸檬取汁，檸檬皮留用
  • 步驟 2/10
    鴨胸表面劃上花刀
  • 步驟 3/10
    處理好鴨胸放盆裡，往盆裡加入檸檬汁、鹽、白糖、檸檬皮抓勻
  • 步驟 4/10
    醃漬2小時
  • 步驟 5/10
    醃好的鴨肉，先鴨皮朝下煎至鴨皮焦黃色，翻面繼續小煎一下就好（鍋中的鴨油留用）
  • 步驟 6/10
    先烤箱預熱至150度，烤15分鐘，再轉200度繼續烤5分鐘
  • 步驟 7/10
    用柱侯醬、檸檬汁、白糖少許鹽調成醬汁
  • 步驟 8/10
    把調好的醬汁倒入煎鴨胸的油鍋內
  • 步驟 9/10
    小火熬煮至醬汁濃稠即可
  • 步驟 10/10
    把烤好的鴨胸與切片的檸檬片，兩者相隔裝盤，再把調好的醬汁淋鴨肉面上就好
小貼士

趁熱吃口感更好。

釋出於 2024-06-01
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