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法式香煎鴨胸
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忌杜鞘耐蝗

西餐。法式煎鴨胸，改良過。不切片，整塊的造型好。工藝基本同法式的。採用中式圓盤，一個人一份。建議熱的時候吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨胸 200g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
胡椒粉 適量
白酒 適量
蜂蜜汁 適量
洋蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨胸。
  • 步驟 2/7
    皮一面劃十字花刀，不要切到肉。肉一邊用胡椒粉，鹽醃製。
  • 步驟 3/7
    平底鍋煎皮一面。小火慢慢煎，把油全部煎出了。
  • 步驟 4/7
    肉一面煎一下，中火煎5分鐘左右。五分熟。
  • 步驟 5/7
    散上幾粒花椒，淋上幾滴白酒。周圍加上洋蔥絲一起煎。
  • 步驟 6/7
    全煎好的鴨胸肉。加上蜂蜜汁。
  • 步驟 7/7
    裝盤。
小貼士

關鍵是煎的成熟度，太生太熟都不好。

釋出於 2019-12-03
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