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慄肉橙香蒸鴨胸
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秋水意向嫳青

每個人口味不同，正所謂:百人百味。我的菜譜自有我的特色。以前，我都會給自己的菜譜首圖打上logo，慢慢的，我發現，其實真的沒必要。我的菜有我的特色，首圖也是一樣。而且，我的菜譜總是在不斷的推陳出新，經過不斷的學習，相信不管是菜譜還是首圖都會越來越精美。

這道“慄肉橙香蒸鴨胸”也是一道創意菜。帶皮的鴨胸肉不會木木的，但可能會讓人覺得油膩。所以，我用了幹煎的方式，並且用橙汁解膩。 食用的時候會有淡淡的橙香，很美味。

食材
帶皮鴨胸肉 2塊
橙子 1個
栗子 6顆
迷迭香 少許
海鹽 少許
黑胡椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材大集合
  • 步驟 2/14
    先煮一鍋水，把栗子煮熟。
  • 步驟 3/14
    煮栗子的時候，我們開始處理鴨胸肉。鴨胸肉用廚房紙吸走水分，用肉錘或刀背拍扁一些。
  • 步驟 4/14
    撒上海鹽、黑胡椒和迷迭香
  • 步驟 5/14
    橙子刨出皮削
  • 步驟 6/14
    切下橙子兩頭
  • 步驟 7/14
    把橙子皮削和橙汁（剛切下的橙子兩天的部分)撒在鴨胸肉上，醃15分鐘。
  • 步驟 8/14
    剝出栗子肉
  • 步驟 9/14
    鴨皮朝下，鍋中不用加油，小火幹煎。
  • 步驟 10/14
    煎至鴨皮呈金黃色
  • 步驟 11/14
    取走迷迭香
  • 步驟 12/14
    在鴨胸肉點一端放2、3顆栗子肉
  • 步驟 13/14
    捲起來，用牙籤固定住
  • 步驟 14/14
    放上迷迭香，蒸30分鐘。插入一根筷子，看是否有血水出來。沒有就證明熟了。可取出，切片食用。
小貼士

注意事項:

       1、橙子皮削的時候要注意，只要表皮，白色部分不要哦。如果沒有削皮的專用工具，用刀切成絲也是可以的。

       2、橙子兩頭切下來取汁，中間部分，我們可以最後做配菜、擺盤。

       3、醃鴨胸肉的時候，可以留一點皮削，最後擺盤的時候撒在切好的鴨胸肉上。 4、鴨胸肉不宜蒸太久，不宜回鍋。會變柴，所以要趁熱吃哦！

釋出於 2018-08-06
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