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清蒸鱸魚
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幸爺們最彪悍

今天肉肉廚教您如何清蒸鱸魚才能保持魚肉的味鮮嫩滑~~

時間:1-2小時
食材
鱸魚 500g
料酒 20g
醬油 20g
鹽 適量
蔥 3根
姜 5片
紅椒 半個
豆豉 15粒
花椒 30粒
八角 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有食材的展示
  • 步驟 2/10
    首先處理鱸魚。去除魚鱗，魚尾，魚鰭及內臟。再將魚頭砍斷備用。
  • 步驟 3/10
    再將魚從背部切開，如圖所示切成片狀，魚肚那邊不要切斷。
  • 步驟 4/10
    薑切片備用。
  • 步驟 5/10
    將切好的魚肉和魚頭放入大碗中，加入薑片，豆豉，醬油，料酒，八角，鹽，15顆花椒。攪拌均勻，醃製半個小時。
  • 步驟 6/10
    醃製好的魚在盤中擺成這種造型後，下鍋蒸。水開後放入鍋中，大火蒸8--10分鐘即可。要看魚的大小和天氣的溫度作為微調。
  • 步驟 7/10
    蒸魚的時候把蔥切絲備用。
  • 步驟 8/10
    蒸好的魚將魚盤底的水倒掉，將紅椒切圈放在盤子旁邊裝飾，蔥絲擺在魚頭附近，擺一圈。
  • 步驟 9/10
    起乾淨鍋開火加入一大勺花生油，放入15顆花椒爆炒，將有炒香。
  • 步驟 10/10
    花椒油淋在蔥絲上，大功告成~~~~最後就是擺好盤~~~可以上菜啦！！！
小貼士

！我這條魚是1斤左右，比較小，做這種形狀越大的魚越好看！！！親們 你們也可以馬上試試啊！！！！

釋出於 2020-04-17
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