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滷雞腳
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半盞茶茉莉花

大家好~~我是肉肉廚！相信很多吃貨都喜歡吃各種滷的食物，什麼滷雞腳啊！滷肉啊！滷雞翅啊等等~但如何才能滷的更入味，食物吃起來更有滋味呢？？今天我就教大家如何滷雞腳更能入味~~希望大家喜歡！！！！

時間:1-2小時
食材
雞腳 10只
大蒜 6瓣
冰糖 25g
姜 20g
香葉 4片
八角 2個
草果 1個
桂皮 20g
蠔油 10g
老抽 10g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材展示：雞腳10只 大蒜6瓣 冰糖25克 姜20克 蠔油10克 老抽10克 鹽5克 香葉4片 八角2個 草果1個 桂皮20克。
  • 步驟 2/13
    食材處理：薑切片，大蒜切丁備用。提醒大家一下，雞腳要提前解凍，取出髒東西後洗乾淨備用哦！！
  • 步驟 3/13
    將雞腳和3片姜放入沸水鍋中大火煮3-5分鐘。煮到出泡沫為止，撈出雞腳瀝乾。這個部分目的去除雞腳的腥味出出水。
  • 步驟 4/13
    出水後的雞腿，顏色比生的時候深了些。
  • 步驟 5/13
    起乾淨鍋放入油和冰糖。將冰糖攪劃並炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀麵棍擀碎點再放~~~~我這個步驟剛才漏掉了，放鍋裡才想起。嘻嘻！！！
  • 步驟 6/13
    炒成這樣就可以了！
  • 步驟 7/13
    加入雞腳，香葉，桂皮，草果，老抽，蠔油後一起炒。
  • 步驟 8/13
    炒的上點色後加入大蒜，鹽，姜繼續炒。
  • 步驟 9/13
    按慣例，先加熱瓦煲。
  • 步驟 10/13
    另一個鍋不用關火，加入適量開水。
  • 步驟 11/13
    把雞腳連同湯汁一起倒入加熱好的瓦煲中。小火慢燉，直至瓦煲只剩三分之一汁為止。（也可以儘量收汁，讓雞腳儘量能把汁都吸收幹，但一定要小火，和不要弄佔鍋底了）。
  • 步驟 12/13
    出鍋啦~~開啟蓋子，香氣都飄滿全家了~~嘻嘻！！
  • 步驟 13/13
    再來一張，你看汁收的剛剛好！！都被雞腳吸乾了，也沒有佔鍋！！完美~~~
小貼士

最後收汁的步驟最重要

釋出於 2020-04-17
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