jxcaipu logo
發財手
1.4萬 熱度 124 收藏
最初的模樣班

廣州人年夜飯桌上，無論是家宴，或是在餐廳中的華麗團員宴席上，意頭菜缺一不可的就是“發財就手”。發財或生菜，粵語中都有“發財”、“生財”之意。因為髮菜現在不提倡吃，多數用生菜。“豬手”則意指“就手”，即得心應手。菜名和菜式一定要圖個吉利，老廣州人甚為講究。豬蹄一定要用前蹄，不僅有肉，更重要的食，它意味著好彩頭，越是臨近年三十，菜市場中的豬蹄價格越是高，有時候還很難買到，多數人會提前購買。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腳 1000g
生菜 300g
鹽 8g
生抽 3ml
料酒 2ml
生薑 10g
八角 2個
香葉 3片
雞粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材：豬手燒毛、切塊、洗淨，生抽等；
  • 步驟 2/7
    清水煮沸，放入豬蹄，汆燙；
  • 步驟 3/7
    撈出豬蹄瀝乾水，放入壓力鍋，加入料酒、生薑、八角、香葉、雞粉，小半碗水；
  • 步驟 4/7
    壓力鍋煮30分鐘
  • 步驟 5/7
    開蓋，按收汁提味功能，放鹽、生抽拌均把汁收幹。
  • 步驟 6/7
    生菜洗淨，汆燙，撈出，擺入盤；
  • 步驟 7/7
    把豬蹄放入生菜上面即可。
小貼士

1.豬蹄要購買前蹄；

2.豬蹄去毛可以讓賣肉的人幫忙去毛；

3.豬蹄大小適中，不要太小；

4.每個壓力鍋不同，有的可能沒有收汁功能。

釋出於 2024-10-17
154
相關菜譜
寫評論