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「 發財好市大利 」
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腐劑安莫兮念嘥

發財好市大利？乜嘢？

系呀系呀！

今日開工，不得不試試這道廣東應節菜式

小千聽到這名字都震驚

其實真的是意義非凡呢

不管是家中還是酒樓，廣東人過年一定少不了髮菜和蠔豉, 因為它們不僅營養美味，而且“髮菜”諧音“發財”；“蠔豉”諧音“好市”或“好事”；大利則是指豬舌頭，粵語發音“大利”，這就是“發財好事大利”之意。

有意思吧!這下子為了討個吉利,都來吃了~

食材
豬舌 1根
燒肉 半斤
幹蠔 半斤
生粉 少許
髮菜 適量
冬菇 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
菜膽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    幹蠔、冬菇和髮菜浸泡30分鐘備用
  • 步驟 2/13
    爆香姜蔥 加入少許料酒·水
  • 步驟 3/13
    把泡好的蠔豉放入熬湯熬至湯水變成奶白色後撈出蠔豉
  • 步驟 4/13
    再放入泡好的髮菜 煮熟後撈起豬舌放進湯裡煮熟
  • 步驟 5/13
    撈出豬舌刮掉豬舌苔後切片備用
  • 步驟 6/13
    爆香姜蒜加入蠔豉·燒肉·冬菇
  • 步驟 7/13
    翻炒片刻，加入水燜煮
  • 步驟 8/13
    加入調味料
  • 步驟 9/13
    撈出後襬入碗肉
  • 步驟 10/13
    加入湯汁，放進蒸籠蒸30分鐘
  • 步驟 11/13
    蒸好後倒出剩餘的湯汁，加生粉水打芡，菜膽煮熟擺盤
  • 步驟 12/13
    最後把調好的芡汁淋在表面即可
  • 步驟 13/13
    「 發財好市大利 」
小貼士

▷髮菜 加少許油清洗，更易去除雜質

▷蠔豉 可用清水泡軟，也可帶水蒸軟。泡水時間應蠔豉幹軟程度而異

釋出於 2018-06-07
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